'비육흑돼지'에 해당되는 글 1

  1. 2009.12.21 이기적인 유전자-제주흑돼지
 

요즘 평범한 사람들과는 달리 예쁘고 잘생긴 유전자를 가진 사람을 일컬어 "이기적인 유전자", "신이내린 유전자"라고 부르는 것이 유행처럼 되고 있습니다.

그런데, 돼지에게도 이런 이기적인 유전자, 혹은 신이 내린 유전자가 있다는 재미있는 연구 결과가 있어서 소개해 드립니다.

제주 흑돼지가 다른 돼지에 비해 맛이 있는 바로 그 이유이죠.

그동안 제주 흑돼지가 맛이 좋은 이유에 대해서는 물의 영향 등으로 추정돼 왔지만 과학적으로 밝혀진 바는 없었습니다.

돼지고기는 적색도 채색도가 중요한데, 이것이 바로 고기의 질을 결정하는 요인 됩니다. 농촌진흥청 난치축산시험장과 경상대가 공동으로 연구한 결과 제주 흑돼지 고기의 맛과 질을 좌우하는 유전자가 염색체 12번에 존재하는 사실을 확인했고, 일반 백돼지에 비해 적색도가 39%, 채색도가 35% 정도 높다(높을수록 좋음)는 것을 알아냈습니다. 육즙이 나오는 정도를 나타내는 육즙 침출도(적을수록 좋음)도 일반 돼지보다 43% 정도 낮게 나타났습니다

           제주 흑돼지                                                 일반 백돼지             
                                                                                                         <이미지출처:미디어제주>

제주 흑돼지는 몸에 좋은 생리활성물질인 불포화지방산(팔미트올레인산)을 백돼지보다 15% 많게 생산하도록 조절하는 유전자(8번 염색체 112cM에 위치)도 보유한 것으로 나타났고, 돼지의 건강한 정도와 고기의 질을 좌우하는 혈액내 적혈구와 헤모글로빈 양도 백돼지에 비해 7.5%가 많아서 빈혈이 없고, 혈액순환좋은 것으로 나타났습니다. 또한 맛과 밀접한 관련이 있는 근내 지방량을 13배 높여주는 유전자의 존재도 확인됐습니다.

연구진은 앞으로 제주 재래 흑돼지의 유전적 특성을 활용하여, 비육흑돼지 합성종 생산연구등 제주특별자치도와 연계하여 제주지역 특화브랜드사업추진에 따른 역할을 강화해 나갈 계획이라고 말했습니다.

(내용출처-http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?artid=200912011735265&code=950313)
(이미지출처-http://ysha.egloos.com/9214818)

저작자 표시 비영리 동일 조건 변경 허락
신고
 

티스토리 툴바